自制淡奶油的做法 淡奶油可以直接吃吗
栏目:公司动态 发布时间:2023-04-23
一说起奶油,我相信大家都不陌生吧,在一些甜品蛋糕等等都有奶油的身影,那么奶油是怎么制作的呢,我们做的奶油可以直接吃吗?下面就来看看吧!自制淡奶油的做法材料4个鸡蛋的鸡蛋清,少许盐,糖,白醋做法1、将4个鸡蛋清打散,就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。2、放一点点盐、一滴白醋、

一说起奶油,我相信大家都不陌生吧,在一些甜品蛋糕等等都有奶油的身影,那么奶油是怎么制作的呢,我们做的奶油可以直接吃吗?下面就来看看吧!

自制淡奶油的做法 淡奶油可以直接吃吗插图

自制淡奶油的做法

材料

4个鸡蛋的鸡蛋清,少许盐,糖,白醋

做法

1、将4个鸡蛋清打散,就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续搅打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。

4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候,加入一勺糖,继续打。

5、在第4步之后打了大约10分钟,试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

自制淡奶油的做法 淡奶油可以直接吃吗插图1

淡奶油可以直接吃吗

淡奶油可以直接吃,但是淡奶油最好是吃熟的,轻易不要吃生的。因为生的淡奶油,它口感差,而且不利于吸收。一般来说,淡奶油怎么吃比较好呢?可以采取下面这种吃法;首先,是把淡奶油装入一个容器当中,然后,把奶油放入微波炉里面,先用小火加热1分钟,使得奶油能够溶化,然后再使用大火加热5分钟,这样奶油就完全熟了,等熟了以后,就可以放心的去吃它了。

自制淡奶油的做法 淡奶油可以直接吃吗插图2

淡奶油的吃法有哪些

自制冰激淋

材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml)。

辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。

做法:1.淡奶油分次加糖打发 。2.牛奶加到1里,搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。

4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。

奶油布丁

主料:

奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根据自己口味增减)

配料:

白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok)

工具:

容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个

制作方法:

1,将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。

2,将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。重点: 每加一次蛋液必须搅透一次,这样作出来的布丁才会香滑!

3,面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。

4,取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。重点: 面团软硬要掌握适度!

5,选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。

6,将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。

7,将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。

特点:

色泽嫩黄,香软糯滑

奶油蘑菇浓汤

材料:牛奶 900ml

盐 2g

奶油 10g

鸡精 3g

橄榄油 20ml

火腿 2片

面粉 60g

口蘑 5朵

制作方法:

1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。

3.炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。

4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。

制作用时:约30分钟

奶油意大利面酱

原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法:(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可

把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可

没有的话,也可以不放~~

奶油浓汤-creamstew

材料:奶油(butter)50g,色拉油适量,低筋面粉100g,牛奶300g,高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,鸡肉200g,盐,胡椒粉适量

作法:

1.蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出。菜和汤分置备用。

(常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。

2.鸡肉切成2~3cm的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。

3.热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状。

4.加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤。注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整。

5.汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。

6.如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

PS:加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油(步骤3)。另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅。

果慕司蛋糕

材料:

1.水50克

糖10克

鲜芒果肉100克

柠檬汁50克

芒果酱50克(我自己用面包机做的,没有面包机的也可以自己煮,芒果去皮切丁,放锅里加热至出水,再加入芒果份量一半的糖,小火煮至浓稠,出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以)

2.牛奶325克

糖50克

蛋黄80克

吉利丁片20克(使用之前用冰水泡软,用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开,让它吸水再加热)

3.打发鲜奶油675克(湿性发泡)

做法:

1. 把材料1中的水,糖,鲜芒果肉,柠檬汁,芒果酱混匀加热到沸腾,离火放凉。

2. 把材料2中的牛奶,糖加热至60度(没有温度计的就凭感觉吧,不要让它沸腾了,不然等下一放蛋黄就变蛋花了),小火,加入蛋黄,充分混合(我用蛋抽)成均匀液体(不能有沉淀结块等,不然会影响口感,如果确实已出现结块或蛋花状,可以用细筛过滤补救),放入泡好的吉利丁片化开,离火,隔冰水降温(降温期间需搅拌)。

3. 把做法1跟2分次拌进材料3中,拌成均匀糊状。

4. 模底放一片蛋糕片,注入慕司馅,再铺一片蛋糕,再注馅,抹平,再放一片蛋糕片,最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固,脱模即可装饰。

蛋糕坯用的方子

原料:鸡蛋4个,白糖120-150克,牛奶60毫升,色拉油60毫升,泡打份1/2小匙,盐1/2小匙,低筋面粉100克,白醋或者柠檬汁几滴,不用也成做法就是普通戚风蛋糕的做法,烤焙温度烤箱预热150度,从下往上数第二层,40-45分钟左右。

鲜奶果冻慕司

这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的,就是加了果冻。果冻的做法很简单,我就直接用市售的果汁来做,因为是用固底的小蛋糕模来作的,考虑到脱模的需要,所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片,做出来的果冻有点QQ的,很爽口。装模的时候先装黄桃果冻液,冷藏凝固后再倒入慕司馅,放上蛋糕片,凝固后把杯子泡一下热开水(一秒),再扣出来就OK,晶莹的果冻加上软滑的慕司,哇哈哈,超可口

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